野菜やお肉、お魚といったメインの食材はもちろん、お料理に合わせるタレや調味料にいたるまで、すべてオーガニックにこだわった一品一品。食材の持つ本来の旨みや甘みが引き出され、やさしく品のある味わいでカラダの中にスッと入ってくるような感覚がありました。カラダにやさしくてヘルシーなのに美味しくて食べ応えもバッチリ、そしてオリジナリティのあるお料理の数々に、皆さんも興味津々のご様子。「どんなレシピなの？」「このソースには何が入っているのかしら？」と話題が尽きません。

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ここで、今回のメニューについて、レセプションに参加された皆さんの感想を一部ご紹介します。
「素晴らしい食材を使った素敵なお料理、ありがとうございました。」
「野菜だけでなく、いろんな魚介も組み合わされていて、とても良かったです。」
「私は赤ワインより白ワインが好きなのですが、この赤ワインのお味は最高でした！」
「味付けが素晴らしい塩梅で、いくらでも食べられます。」
「オーガニック食材の美味しさというものに初めて気づきました。驚いています。」
「この食材の組み合わせは発想になかったです！家では作ったことのないメニューばかりで楽しいですね。」
「とにかく驚きました！とても美味しかったです。」

皆さんに、今回試食されたメニューの中でとくに気になったものは？と伺ってみると、1番多く名前が挙がったのは『マグロと長芋の胡麻醤油和え』でした。「この取り合わせとタレが本当に美味しい！」 「主人や子供たちも好きな味だと思う！」などの声が聞かれました。またビオワインも大好評。渋みがなく飲みやすいという声が多く、お酒が苦手な方でも美味しく召し上がれたようです。

●フェルデンクライス アカデミー ワイズグループ代表
　健康運動指導士　湊 真里氏

私は栄養・運動・休養について推進する立場として20年余り仕事をして参りましたので、今日は健康づくりのお話をします。これまで0歳児～100歳を越える高齢の方まで幅広い年代の方たちと健康づくりを行ってきましたが、今一番思うことは、やはり“食べること”が何よりの基本だということです。
私の専門は運動ですが、やはり食というのは健康を維持していくうえで1番といっていいほど重要なことだと改めて感じています。とくに体が出来上がっていく途中である子どもたちの食事にかんしては、国を挙げて早急に向き合わなければならない問題だと考えます。現在、健康づくりの分野においてキャリアを積んだ人たちが集まり「花の集い・健康づくり女性の会」という会を発足して活動をしておりますが、そこでもやはり、思春期世代、とくに女子の食生活に関しては、かなり大きな問題であるとして重要視しているのです。食べることをセーブする要因となる「痩せ志向」や、日本の子どもたちを取り巻く食事の環境というものをもう一度改めて考え直し、若い世代に食べることの大切さをもっと真剣に伝えていく必要があると思います。
もちろん、若い世代だけの問題ではありません。これから日本は、人口が減り続け、高齢者の60％が認知症になると言われています。このことが、これからの日本を担う若者たちの生活を引っ張ってしまうことになるわけですね。介護予防の面からも、運動とともに食事に関して、しっかりと気を配らなければならないのです。

●保健学博士・健康運動指導士・管理栄養士　山本初子氏

「野菜が体に良い」というのはよく言われていますが、その理由については皆さんどう認識されているでしょうか？
おそらく、ビタミンＣや食物繊維が多く含まれていることを挙げる方が多いと思います。確かにそれらは正しい認識です。しかし野菜にはそれ以外にも、健康維持に欠かせない成分が含まれているのです。それは、「ミネラル」です。ひとくちにミネラルといってもさまざまな成分がありますが、たとえば「カリウム」。これは案外見落とされがちな成分ですが、カリウムには、高血圧の原因になるナトリウムの排泄を助ける働きがあります。ですのでカリウムを十分に摂っていれば、高血圧の予防になるのです。また、「マグネシウム」も重要です。マグネシウムは神経に働いたり、体液の中のミネラルバランスを整えたりと非常に大切な働きをする成分なのですが、いま日本人にはカルシウム同様かなり不足していると言われています。このことが、糖尿病患者の増加やメタボ人口が減らないことの原因にもなっているようなのです。ビタミンＣや食物繊維と一緒にこのような重要な成分を摂れる野菜は、まさに“カラダに嬉しい食材”と言えますね。
しかし、ただ何となく野菜を食べているだけでは十分とは言えない場合があります。野菜には、必要とされている摂取量があります。それは、1日に350g。この量をしっかり摂取できている日本人は、残念ながら非常に少ないのが現状です。とくに20代・30代の方は少なく、年齢とともに摂取量も増えていく傾向にありますが、全体的にかなりの不足状態です。
子どもたちに「おうちで野菜を食べている？」と聞くと、元気よく「食べてる！」と答えてくれます。食事の中に野菜が少しでもあれば「OK」との認識です。果たしてそれでよいでしょうか？

今回、素敵な陶器でオーガニックハウスのお料理とコラボされた陶芸家の東川氏にお話を伺いました。
「器は、食事をより美味しく演出してくれます。私は作品をつくるとき、生活の中で使えるもの、そして、住む空間に自然と溶け込み心地よくしてくれるものを心掛けています。家の中にはさまざまな空間がありますが、それぞれのスペースに融合するような作品づくりというのが自分の中のテーマです。
また、家の食器にはすべて自分の作品を使っており、毎日の食事も晩酌も、全部自分の陶器とともに楽しみます。器によって、料理はさまざまな表情を見せてくれるんですね。料理もお酒も、それに合う器というのがあって、より美味しさを引き立ててくれるような器を選ぶのも、食卓の楽しみのひとつではないでしょうか？
今回、このような素晴らしいお料理と自分の陶器がコラボレーションし、皆さまの目と舌で楽しんでいただけたことを、とても幸せに思います。」